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開燒烤店注意事項

時間:2013-09-24 17:12來源:未知 作者:admin 點擊:

  開燒烤店注意事項有哪些?燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品,風靡國內外,但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不是很多見。特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可缺的“活動”,所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

  開燒烤小吃店要注意以下內容: 第一:燒烤品種一定要齊全,凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤,要留意哪些品種比較受歡迎,要多準備一些,而其他的只要一些夠用就行; 第二:要想烤出獨特的味道,還必須親自做口味試驗(如果購買配方或加盟某些燒烤連鎖也可以),通常燒烤都要采用20多種香料藥材為基料,這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發黑,肉質滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃,吃了叫絕; 第三:要形成自己獨特的經營理念,要有鮮明的宣傳語言; 第四:要注意回頭客和新客的數量和規律,從中總結出一些有用的數據,并應用到以后的經營當中。 除了以上幾點,還要考慮當地的市場環境,這樣的店是否已經很多,市場是否已經飽和,避免投資失敗。投資條件燒烤以手工生意為主,根據規模大小,如小規模擺攤經營只需1-3人占地2平方米,竹簽、盆子、塑料盆等采購簡單,所用原料各地市場有售,300元投資即可,大規模開店則需投資8000-50000元不等。炭烤、電烤、油炸、鐵板燒等均可(以木炭烤為最佳)。效益分析 以每人每天備料、穿串、烤制到出售300串計算,以不同品種不同零售價計算,如果只按平均每串售價1.5元,收入450元,材料成本只占營業收入的22%,約100元,而日純利潤為450-100=350元,其它相關費用50元,月收入約為9900元。

  如果再減去不同的其他臨時產生的費用,月收入6000元也不成問題。營銷建議 1、初期在學校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經營為佳,邊做邊提高技術,積累資本,準備擴大規模。2、隨著技術資本、顧客群的不斷增大,可在繁華地段開辟門店進行規模經營。 3、每天加工品種定在18-30個為佳,嚴格按規格,以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客,每20天可輪換一些品種。


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